Hiroshima – Okonomi Mura
A Hiroshima, les Okonomi Yaki sont également au rendez-vous mais avec une variante locale. Il y a des soba (pâtes fines) ou Udon (grosses pâtes rondes) en plus du chou.
Il y a un lieu dédié sur 3 étages à ces Okonomi Yaki.
Dans ce bâtiment, on ne trouve que des petits restaurants où on s’assoit autour de la grande plaque chauffante :
La phase de préparation où l’on voit chauffer le chou et garniture et les soba cuits séparément :
J’avais pris variante qu’on pourrait qualifier Coréenne avec des kimchi et toppoki.
